植物蛋白结构与功能调控创新团队针对我国花生产业长期存在原料混收混用、产品品质上不去差、产业效益低的瓶颈问题，研究创建了花生加工适宜性评价理论体系与技术方法；自主创制了高通量快速检测新技术、新装备，首次按加工用途进行科学分类并筛选出花生加工专用品种；创建了专用品种的专用加工工艺，研发出低饱和浓香花生油等系列新产品。该成果在益海嘉里、山东金胜、山东鲁花等14家企业应用，指导企业建立了专用品种原料基地，改进了专用生产工艺，显著提升了产品品质与效益。近三年累计新增销售额108.68亿元、利润10.65亿元。该成果被选为国家“十二五”科技创新成就展参展成果，获2019年神农中华农业科技奖一等奖、2017年中国商业联合会科学技术奖特等奖，自主创制的便携式花生加工品质速测仪获“2019中国农业农村十大新装备”。

项目单位  中国农科院农产品加工所